磨浆。

蒸粉。

对米粉进行包装。

红网湘潭县分站4月23日讯（记者 何新闻 彭圆）湖南人，爱嗦粉。一声声热辣辣地“嗦粉去不喽”是大家一天生活中最美好的开始。扁粉、圆粉、汤粉、炒粉……每一个土生土长的湖南人，从小都被那一碗香气四溢的米粉滋养。湖南人爱嗦米粉，常德人爱嗦圆粉，湘潭人爱嗦扁粉，米粉产业链蓬勃发展，欣欣向荣……

也许你每天嗦粉，可是你知道米粉是怎么生产出来的吗？今天，记者带您走进湖南金风食品，一探究竟。

湖南金风食品有限责任公司，作为湘潭市规模较大的米粉生产企业，金风李鲜米粉作为该公司传统的拳头产品，在湘潭市范围内畅销多年。目前开发有各类米粉、米线产品10余种，丰富了广大市民的餐桌选择；

作为一家米粉行业龙头企业，公司不断加强食品安全的管理，严把产品质量关，从原料采购、到生产过程控制、到产品出厂检验，层层把关、严格落实主体责任，构筑了食品安全的“长堤”。

从源头把控食品安全

好米做好粉，加强粮源基地建设，从2014年起，公司采用“公司+基地+农户”的订单农业模式，拓展米粉专用水稻种植基地。

金风食品的米粉专用水稻种植的推广，不仅为公司保障了优质的大米原料。同时，对促进种粮农民增收、通过产业带动扶贫、推动湘潭粮食产业的发展做出了有力的贡献。

严格把控生产制程关

“其实米粉生产过程挺简单的，但是对于公司来说，简单的过程更加需要认真加以对待。”据公司负责人介绍，在米粉生产的每一个步骤，公司都严格把控、精益求精。

磨浆和蒸粉是米粉制作最为关键的步骤。磨浆要求米浆越细越好，如米浆较粗，则成品表面粗糙、口感不佳。而调整磨片过紧，则容易造成设备损坏。这就要求在操作的过程中要一丝一毫的去调整，同时，生产过程中还要随时保持对米浆粗细度和浓度的自检和观察，以确保每一根米粉都能以最佳的口感呈现到消费者的手中。

而蒸粉的过程，尤其考验操作的细致。米浆的粗细、浓稠必须稳定，才能匹配最恰当的铺浆速度，而铺浆的快慢就决定了米粉的厚薄，厚薄一旦形成，就要匹配相应的蒸粉温度。这一系列的过程，金风食品建立了相对科学的监测手段和操作规程，并对操作人员定期的进行培训和考试，以确保制程工艺的持续稳定。

加大硬件投入，夯实食品安全管理基础

金风食品不吝斥资，在生产硬件的改善、提升上持续投入。2017年开始，陆续建设了高标准的洁净厂房3500余㎡，完成了对米粉生产线的技术改造升级。并建设了2000㎡的研发检测大楼，配备了先进的检验、检测设备20余台套。

同时，在厂区环境整治、车间卫生管理以及作业现场的消毒管控方面，金风食品严格按照国家及行业标准执行，并在企业内部形成了独具特色的“五步洗手法、消毒六方式、灭菌十步走”的管理制度。

通过严格的过程管理，金风李米粉产品合格率不断提高，荣获湖南省“放心粮油示范加工企业”等多项荣誉。

为老百姓提供优质、安全的米粉

“在生产加工过程中，我们对每一个批次的原粮进行严格检测，在生产工艺过程中通过对四个关键控制点的严格把控，并严格出厂检验。”该负责人介绍：金风食品着手于小米粉，放眼于大民生，加强米粉全产业链的建设，为消费者提供更多的安全优质的金风李米粉系列产品。

别拦我，我要去嗦粉啦！