（视频来源：中新网）

红网湘潭县分站6月23日讯（记者 何新闻） 夏吃藕尖冬吃藕，藕尖是湖南人餐桌上的一道美味。目前已经到了藕尖采摘旺季，在湘潭县河口镇上千亩莲田里，农户们正忙着藕尖采摘。

进入夏至也到了藕尖的生长旺季，一眼望去“莲叶何田田”，农户们穿着雨裤，在一米多深的泥泞中艰难行进。他们双手在水里摸索一会，抽出一根细长的藕尖，在水里一荡，放进身边的水盆里。郭文龙今年种了40多亩莲子，每天早上六点多就和家人一起下田，采藕尖，每天大概可以采5个小时，每人每天可以采摘60多斤。别看他们从淤泥中轻车熟路地把藕尖给抽了出来，可这也是一个技术活，观察荷叶的朝向和大小挺有讲究。

河口镇卓江村村民郭文龙告诉记者：“荷叶这样卷起来，荷叶尖卷起来朝哪边，藕尖就在哪边。”

采摘上来的藕尖，哪种才是上上品呢？

河口镇卓江村支委成员罗星介绍：“像这种比较嫩，这种就老一点，嫩的前面的苗就没有展开，就比较嫩。像这种已经展开了，两支尖，相对比较老了，这两种其实都还可以，这种适合凉拌，另一种适合清炒。”

藕尖是莲的幼嫩根状茎，通常长在深度30至50厘米的淤泥中，每年5月至9月，是村民们水下“淘金”的好时机。藕尖如同一茬茬韭菜，摘完后的根茎每天又以10多厘米的速度生长，每根茎不到三天又可以继续采摘藕尖。村民们每天分区域收割，这也是保证下一季莲子收成好的前提，藕尖采摘每亩可以为村民增收近2000元。

罗星还表示，“藕尖生长出来了其实就是变成了荷叶，变成荷叶后又开枝又长藕标，你如果不把藕标采掉，荷叶就越来越多，荷叶的莲花就在底层，就长不出。”

藕尖作为春夏之交的时令蔬菜，一直深受市民喜爱，刚上市不久的藕尖一度卖到近20元一斤，价格堪比肉价。每天村民们采摘上的藕尖，被运送至周边市区。近年来，湘潭县河口镇依托水资源优势，做足水文章，大力发展绿色、高效农业，今年河口镇共种植莲4000多亩。

河口镇农业综合服务中心负责人陈鑫表示：“我们会继续加大对种植户的田间指导，尤其是藕尖的采摘，让河口镇的荷花开得更茂盛，莲蓬结得更饱满，吸引更多的游客到我们河口镇赏荷花、采莲蓬。”