湘潭县融媒体中心4月13日讯（通讯员张钰琼）为进一步加强养老机构食品安全监管，切实保障老年人身体健康和饮食安全，近日，湘潭县市场监督管理局谭家山市场监管所对辖区内长华养老院食堂开展了食品安全专项检查。

本次检查围绕食堂食品经营全链条展开。执法人员重点核查了养老院食堂的经营资质及从业人员健康管理制度落实情况，确保持证上岗、规范管理。在食材采购环节，执法人员仔细追溯了食材来源，逐项核查索证索票及进货查验记录，确保购进食材来源可溯、质量可靠。随后，执法人员深入后厨，对食品加工环境、操作流程、餐饮具清洗消毒等环节进行现场检查，确保餐饮服务过程符合规范要求。此外，执法人员还对食品留样专柜进行了重点检查，核实留样品种、数量及时间是否符合48小时足量留样规定。

检查发现，该养老院存在留样不规范等问题。针对上述情况，执法人员当场下达了责令改正通知书，要求立即整改到位。同时，执法人员还向养老院管理人员及食堂从业人员强调了食品安全工作的重要性，现场指导规范食品加工操作流程，要求院方严格落实食品安全主体责任，增强食品安全意识和风险防控能力。

下一步，湘潭县市场监督管理局将持续加大对养老机构食堂的监督检查力度，紧盯问题整改落实情况，筑牢养老机构食品安全防线，让老年人吃得安心、吃得放心。（完）