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健康科普丨“吃春”正逢时 尝“鲜”有风险!
2024-04-17 10:17:35 字号:

春季万物复苏,公园、山区、树林、绿地里,野生蘑菇、野菜(果)纷纷“冒出了头”,不少平时吃腻了家常菜的市民,都喜欢在春季品尝这份新鲜的“礼物”。然而,野生植物不能随便吃,严重者可造成生命危险。小编整理了一份野生植物食用“说明书”,提醒市民预防野生植物中毒。

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野蘑菇。

慎当“菇”勇者

  • 蘑菇中毒的原因

野生蘑菇的种类很多,其中有毒者有500多种,剧毒者有40余种。

野生蘑菇的大小、形状、颜色、花纹千变万化,普通人很难分辨,有些蘑菇就算是专家也要借助专业的仪器设备才可以鉴别,一旦误食可引起中毒。

有的毒蘑菇外观与无毒蘑菇非常相似,采摘时混杂在一起,食用后也会引起中毒。

  • 蘑菇中毒的危害

毒蘑菇的毒素成分各异,中毒后出现的症状也不相同,常见的可分为胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光敏皮炎型7种类型。中毒后,轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状,严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损害,甚至导致死亡。

  • 如何预防蘑菇中毒

目前,对蘑菇中毒尚无特效治疗方法,一旦发生中毒,易出现发病急、症状重、病死率高的情况。

预防蘑菇中毒最有效的方法就是:不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

1、不采摘

非专业人员很难分辨有毒与无毒的野生蘑菇,市民不要轻信民间或者网上流传的毒蘑菇鉴定方法,一定要做到不采摘野生蘑菇。

2、不购买

做到从正规的商场、超市和集贸市场购买人工栽培的食用菌;

切勿从路边、流动摊贩和网上购买野生蘑菇,更不要轻信店家的宣传而购买。

3、不食用

做到不食用自采或者来源不明的野生蘑菇;外出旅游或到农家院就餐时,要谨慎食用不熟悉、来源不明的菌类。如果食用,应当留下蘑菇的照片。

  • 怀疑蘑菇中毒了,怎么办?

1、尽快就医

蘑菇中毒的潜伏期较短,市民一旦食用野生蘑菇出现不适,无论症状轻重,都应尽快就医。

若中毒者意识清醒可立即催吐,如出现昏迷则不宜进行人为催吐,以免引起窒息;一起食用过毒蘑菇的人,无论是否出现中毒症状,都应该迅速就医,避免错过最佳治疗时机。

2、留存野生蘑菇样本

就医时,应及时告知医生中毒者野生蘑菇食用史,最好携带剩余的野生蘑菇或者野生蘑菇的照片,以便医生确定野生菌的种类,正确施救。

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商陆(毒)。

路边的野菜(果)别乱采

  • 野菜(果)中毒的原因

有些有毒植物与野菜、野果的外观相似(如:毒芹与水芹、滴水观音与芋头、断肠草与金银花、化儿草与血皮菜、马桑果和桑葚等),误采误食后引起中毒;

有些野菜、野果含有微量天然毒素(如:蕨菜、桐油果等),如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。我省引起事件较多的有毒野菜(果)包括滴水观音、铁树果、商陆、野三七等。此外,桐油果、马桑果、曼陀罗、野芹菜等引起的中毒也有发生。

  • 怎样避免野菜(果)中毒

仔细鉴别,谨慎采食。不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜(果)坚决不采不食,不买不卖。为满足公众需求,一些野菜(果)已实现人工规模化种植,大家可以通过正规销售渠道进行选购。

妥善贮存,合理烹饪。野菜(果)不宜存放过久,生食野菜(果)应清洗干净,对不宜生食的野菜(果),需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理后才可食用。

食用野菜前应留存少许野菜(果),或拍个照以便中毒后鉴别种类,食用后若有不适,及时就医。

婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜(果)有过敏史、消化系统存在疾病的人群,不建议食用野菜(果)。

  • 如何区分野菜(果)与有毒植物

很多野菜(果)与有毒植物极其相似,比如滴水观音与芋头、毒芹与水芹、断肠草与金银花等。我们大部分人并不具备扎实的植物学分类知识,采摘时辨别错误的概率极大,不建议大家野外挖采。

  • 野菜(果)中毒有哪些症状?如何处理?

野菜(果)中毒症状会根据食用量、植物种类、个体差异有所不同,中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见,有些可以引起过敏症状,严重的可出现呼吸困难、昏迷,甚至死亡。建议一旦发生不适,马上停止食用,立即催吐,携带剩余野菜(果)及呕吐物,及时就医。

来源:岳阳日报

编辑:李辉军

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